Mithilfe einer reifen Banane und Backhefe haben wir im Biounterricht Bananenwein angesetzt. Auf die Getränkeflasche, die uns als Weinballon dient, setzten wir das Gärröhrchen auf, um so das entstehende Kohlenstoffdioxid entweichen zu lassen und zu verhindern, das Sauerstoff eindringt. Dann bekämen wir keinen Wein, sondern Essig. Mit diesem Versuch untersuchen wir die alkoholische Gärung als biotechnologischen Prozess, den man schon im Altertum kannte.